La receta del mes: Pan de Molde Casero

Hola, echando la vista atrás desde julio no publico recetas, así que he decidido ir sacando del baul de los recuerdos, algunas recetas que hice (tranquilamente hace 4 o 5 años) y que se quedaron en el limbo de las fotos, hoy toca sacar a la luz una vez que hice Pan de Molde casero para hacer sandwich en un cumple de mis peques... 

Cuando hago recetas para los peques (por sus cumples), suelo visitar mucho la web de pequerecetas, y este pan lo saqué de ahí (la primera receta que sale). 

No es para nada complicado, mezclar los ingredientes (250 ml de leche templada, 8 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca, 50 g de aceite, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de sal y 500 g de harina).

 Se deja reposar, hasta que doble su tamaño. y al horno 35 minutos a 200º. Y tachan¡¡¡¡

 

El hecho de que en la foto tenga las uñas pintadas, me demuestra que hace muchos años que tengo estas fotos en el limbo de cosas para publicar, porque hace como 2 años que por la movida de intentar llevar una vida más sana no me pinto las uñas... 🙈

Este reconozco que me quedó muy bien, y estaba bueno, pero sigo prefiriendo este que hice de quinoa, que triunfo mogollón, este de zanahoria no me gusto tanto, pero se puede probar... 

Saludines y buen día...

 

Pan casero en cazuela

Hola, hoy te traigo otra receta de pan, tienes aquí las que hice durante el proyecto de un pan al mes, y esta es una receta que hago mucho estos días, porque aunque lleva horas de fermetación (unas 5 al final de todo), es sencilla.

Para hacer este pan, necesitas tener unos 100gr de masa vieja, si no tienes, la haces el día anterior con 65gr de harina, 35gr de agua y 2 gr de levadura. Lo mezclas y lo metes en la nevera, hasta el día que lo uses. Y una cazuela con tapa que puedas meter en el horno.

Cuando vayas a hacer el pan, además de la masa vieja, los ingredientes son: 500gr de harina panificable (yo utilizo harina de trigo normal), 325-340gr de agua), 10gr de sal y 0,5gr de levadura de panadero (en polvo serían 0,2gr).


Se mezcla todo menos la sal, y se deja reposar media hora. En este punto debe quedar pegajosa.

Una vez pasada esa media hora, se añade la sal, y se vuelve a amasar, yo lo hago con la amasadora, la dejo 5 minutos, la paro otra 5 minutos y vuelvo a amasar otros 5 minutos, lo ideal es hacerlo a mano, 10 minutos con intervalos de descanso, y el amasado sería doblar sobre sí misma.

Tras el amasado, se unta de aceite un bol, y se va a dejar fermentar 3 horas. Yo si no tengo mucho tiempo, hay veces que reduzco este tiempo a dos. También puedes hacer hasta este punto el día antes de hacer el pan, así vas sobre seguro para tener un pan para la hora de la comida.

Tras la fermentación, tienes que tener una masa como con aire dentro, muy hinchada, y se pasa a la mesa enharinada, y se hace como un atillo, sería unir en el centro partes de la masa, y se deja este atillo boca abajo, otra hora de fermentación.

Mientras pon el horno a 250º, y se mete la cazuela con la tapa dentro (necesitas una cazuela con tapa que se pueda meter en el horno, yo tengo una de cristal). Cuando haya pasado la hora, se saca con cuidado la cazuela, y se va a meter nuestra masa. Con cuidado, se le da la vuelta y se soltará en la cazuela de golpe, esta vez con el atillo hacia arriba.
 

Se mete de nuevo con cuidado, y se va a dejar 15 minutos con la tapa. Pasados esos 15 minutos, se quita la tapa, y se baja la temperatura a 200º, y se deja otros 40 minutos (a mi con 30-35 me va bien, puedes ir mirando).

Cuando lo tengas, lo dejas enfriar en una rejilla, y ya tienes tu hogaza para comer, es un pan super agradecido, y te puede durar varios días. Yo lo utilizo hasta que se me gasta en tostadas.

Espero que te haya gustado, y si lo pruebas me puedes comentar, es una receta del libro de pan casero de Ibán Yarza, donde tienes muchas más y super interesantes... Una de ellas es el pan sin amasado, que lo haces en un momentin, y sale super rico...

Saludines y buen día...

Proyecto Un Pan al Mes XII: Panettone

Hola, para finalizar mi reto de un pan al mes, me he animado a hacer un pan típico de navidad, el Panettone.

Es la primera vez que me he animado con este pan, y la verdad que no me arrepiento ni del tiempo que lleva, ni el esfuerzo de amasado, porque está super rico, en casa no duró un asalto. En esta ocasión hice esta receta, pero sin las uvas pasas, ni las ralladuras.

No tenía molde para hacerlo, así que lo hice en una cazuela para horno, y quedó tipo pan. El tema es que lleva mucho reposo y amasado, es un pan para hacerlo con calma, pero que merece la pena.


Con este pan me despido del proyecto, lo que no quita que siga haciendo pan. 

Saludines y buen día... 

Proyecto Un Pan al Mes XI: Pan de Calabaza

Hola, hoy te traigo un pan muy de temporada, para el reto de un pan al mes, Pan de Calabaza.

La receta de este pan la puedes ver aquí, puedes hacer el pan en un día, requiere unas 4 horas. El olor de la casa tras sacar el pan del horno era riquisimo, y el pan está muy bueno, yo tuve un fallo, le eché más sal de la que necesitaba, pero estaba rico. Eso sí, era el segundo intento que hice de este pan, el primero no se me coció bien, creo que añadí la calabaza con exceso de agua.

Así, que el consejo es, que escurras bien la calabaza, y si añades menos sal de la que pone la receta, creo que irá bien.

Nos vemos el próximo mes con el último pan del año...

Saludines y buen día... 

Proyecto Un Pan al Mes X: Pan de Chocolate

Hola, hoy toca pan, y te traigo un pan que tenía muchas ganas de hacer. Así que para el reto de un pan al mes, Pan de Chocolate.

La receta es de Maria Lunarillos, y tengo que reconocer, que no esperé los tiempos indicados, y no estoy muy contenta con el resultado, además se me olvidó echarle las pepitas de chocolate, para encontrártelas por el medio del pan, pero estaba rico, a pesar de todo...

Eso sí, me hubiese molado que estuviese dulce, así que me lo planteo con azúcar para otra ocasión. Tuvimos reto tu dulce y yo salado, con el pan, y hubo dos recetas de pan de chocolate, que también puedes echarles un ojo...

Nos vemos el próximo mes con otro pan...

Saludines y buen día...

Proyecto Un Pan al Mes IX: Pan de Leche

Hola, ya toca pan en este septiembre de la vuelta al cole, y te traigo un pan ideal para los peques, y llevar al cole. Así que para el reto de un pan al mes, Pan de leche.

Este te lo recomiendo totalmente, a los peques les molo mil, y a mi ni te cuento... Aquí la receta

Es ideal para meriendas y desayunos, y para llevar de picnic en una cestita como la que hice para el Empaquetado Bonito.

Qué te parece?? De verdad te digo que está riquisimo, y que merece la pena hacerlo, y no lleva mucho tiempo, dos horas de reposo, y lo que tardes en hacer la masa. 

Saludines y buen día...  

Proyecto Un Pan al Mes VIII: Pan para hamburguesas

Hola, como estamos a punto del finde, hoy un plato ideal para un sábado en casina. Hamburguesa casera, donde hasta el pan es casero. Así que para el reto de un pan al mes, bollos de hamburguesa.

La masa necesita un poco de elaboración, ya que necesita una noche de reposo en nevera, pero merece la pena. La receta de los bollos la tienes aquí. Había intentado varias veces hacer pan para hamburguesas, pero nunca me había quedado bien, y esta vez el resultado es genial, nos ha encantado.

Tuve el fallo que se me olvidaron las pepitas por encima, pero mira que bollos tan geniales salieron.

La hamburguesa, yo siempre hago la receta de Kanela y limón, nos encanta el sabor. Salen riquísimas, y con este pan, ya ni te cuento.

Qué te parece?? Alguna vez has hecho hamburguesas caseras?? Te animo a intentar el pan, porque merece la pena... 

Saludines y buen día... 

Proyecto Un Pan al Mes VII: Pan de zanahoria y Semillas

Hola, hoy vengo con un pan debajo del brazo, pero literal. Nueva receta de pan, y con muchas posibilidades, no lleva mucho trabajo y de espera sólo necesitas hora y media. Se trata de un pan de zanahoria y semillas.

Como te digo es muy fácil y rápido. La masa en sí, lleva: media taza de agua caliente, a la que se le echan dos cucharadas de levadura en polvo, y se deja reposar 5 minutos. Derretir una cucharada de mantequilla, y añadir media taza de leche, una cucharadita de sal y dos de azúcar.

Se mezcla con la levadura, y una taza de harina.  En este momento se añade el sabor que le quieres dar al pan, en mi caso le puse dos zanahorias ralladas y unas pocas semillas (no añadí las dos tazas qeu manda la receta, sólo quería darle el toque).

Pasamos a mezclar con las manos, dos tazas y media más de harina. Ahora se saca del bol, y se amasa durante 10 minutos, hasta que sea una masa blanda y elástica. Ahora se hará una bola con la masa, se pincela con aceite y se tapa con un paño, dejando reposar una hora. Tras ese tiempo, se pasa al molde (aceitado también) y se dejará en el molde media hora.

Con el horno precalentado a unos 160º se mete y se deja más o menos media hora (yo lo tuve que dejar 10 minutos más).

La receta la encontré aquí, y puedes ver muchos más tipos de panes, con diferentes sabores.

Que te parece?? Al ser pleno verano, quise buscar una receta rápida y que pudiese dar muchas posibilidades...

Saludines y buen día...

Proyecto Un Pan al Mes VI: Pan de Aceitunas

Hola, este mes para el proyecto un pan al mes, te traigo un pan de aceitunas. Tenía muchas ganas de hacer este pan, pero no me ha salido nada bien...

La receta que he seguido es esta de Maria Lunarillos, la verdad que los míos no tienen nada que ver con los de ella...

Sale una masa muy líquida, y a mi no me aumento de volumen, no se si es porque usé la levadura en polvo, y a lo mejor es mejor la levadura de panadero...

Pero a mi me quedó el pan muy chaflao...

Usé aceitunas verdes, que son las que nos gustan en casa, y albahaca fresca que compré...

Y aunque los míos no quedaron muy bien, son ideales para irnos de picnic ahora con el buen tiempo...

Nos vamos de picnic??

Saludines y buen día... 

Proyecto Un Pan al Mes V: Pan de Quinoa

Hola, este mes para el proyecto un pan al mes, te traigo un pan de quinoa. Este mes no me animé a preparar algo más elaborado, no tengo tiempo, así que buscando encontré que como hacer pan de quinoa, y como una de las cosas que me interesan este año, es aprender platos nuevos y utilizando ingredientes que no suelo utilizar, me pareció interesante.

Es muy fácil, simplemente amasar, y dejar varias horas reposando, y al horno. Como yo tengo quinoa en casa, me fabriqué la harina con ella. Simplemente triturándola con la batidora.

Encontré varias recetas, pero al final me hice una receta según lo que tenía por casa, ya que una decía levadura de panadero y otra sobre de levadura en polvo, otras con mantequilla.... Y los ingredientes que he utilizado al final son: 200gr de harina de quinoa, 500gr de harina de trigo, 1 sobre de levadura, 40gr de azúcar, 20gr de aceite, 1 cucharada de sal, 1 huevo mediano y 2 tazas de agua tibia.

Se mezclan las harinas (la harina de quinoa y 300 de la de trigo), y el azúcar. Se mezclan bien. Se añade la levadura, con el agua tibia, la sal, el huevo y el aceite. Se sigue mezclando.

Se tapa con un paño y se deja reposar una hora. Tras esa hora, se añade el resto de la harina, en 3 veces, mezclando correctamente, si se quedase la masa muy seca, se añade un poco de agua.

Se vuelve a tapar unos 50 minutos. Se pone en un molde, y se le pueden echar unas semillas por encima.

Se mete en el horno a 160º unos 50 minutos. Y ya tenemos un riquisimo pan de quinoa.

La verdad que está muy rico, a mi me gusta el contraste dulce y salado que tiene. Yo para que tuviera la corteza crujiente, utilicé el truco de añadir un vaso de agua en una bandeja los 10 primero minutos de horneado, y salió super crujiente por fuera y tierno por dentro.

Que te parece?? Te animas a probarlo??

Si te interesa como comer la quinoa, yola utilizo en ensaladas, como esta y esta.

Saludines y buen día... 

Proyecto Un Pan al Mes IV: Pan Sin Amasado

Hola, este mes para el proyecto un pan al mes, te traigo un pan sin amasado. Eso sí, a pesar de ser fácil y no necesitar amasado, si que necesita 24 horas, te lo aviso para que no te pongas ahora mismo con él, a mi me pasó que me puse, pensando que lo tendría para comer, y lo tuve para cenar del día siguiente.

Te cuento los ingredientes: 475gr de harina normal y 25gr de harina integral, 330gr de agua, 10gr de sal, 5gr de levadura fresca y 100gr de semillas.

La masa es muy fácil, consiste en disolver la levadura en un poco de agua tibia, y agregarla a las harinas, la sal y el agua, y mezclar todo energicamente con la mano (las semillas no se añaden ahora, aunque yo en el segundo intento que hice, si le metí algunas semillas por dentro de la masa). La masa tiene que ser pegajosa, si ves que tiene poco agua, hay que agregarle un poco más.

Una vez que tenemos la masa, la dejaremos en el cuenco unos 5 o 10 minutos, y luego tras doblar la masa sobre sí misma, se tapará el cuenco (para que no se seque), y se mete en la nevera 24 horas (he visto por ahí que hay gente que lo mete 12 horas).

Transcurrido ese tiempo, se sacará de la nevera, y debe haber ganado volumen, si no es así (esto me pasó a mi), se deja una hora a temperatura ambiente. Cuando tenemos la masa lista, se pone sobre una superficie enharinada, se forma un rectángulo con ella, y se cortan las dos barras. Se humedecerá un paño sobre el que pasaremos las barras, y luego se pasará sobre una cama de semillas (así se quedarán pegadas), y la barra se retorcerá sobre si misma para que tenga forma helicoidal.

Ahora hay que dejarlas fermentar sobre el papel de horno (ya en la bandeja), unas 3 horas, para que ganen volumen.

Se pone el horno a 250º, y se meten las barras. Para que la corteza quede crujiente, se pondrá otra bandeja debajo, en la que echaremos medio vaso de agua, así le daremos un golpe de vapor. A los 10 minutos se quita la bandeja y se baja a 210º la temperatura durante 25 minutos.

A mi se me hicieron mucho, y bueno el resultado no es el esperado, porque no me ganaron volumen, y casi no tienen miga. Pero volveré a intentarlo (debería quedar así).

A mi me ha gustado mucho, a pesar de que el pan no tuviera miga, sabe como a pipas (porque las llevaba), y me molo mucho el sabor.

Saludines y buen día... 

Proyecto Un Pan al Mes III: Pan con Masa Madre

Hola, este mes para el proyecto un pan al mes, por fin me he decidido por el pan con masa madre. Ya te conté ayer como hice mi masa madre, y hoy te enseño el pan utilizando dicha masa madre.

Tenía muchisimas ganas de hacer pan con masa madre, y por fin lo he hecho. La masa madre llevó 6 días, pero este pan se puede hacer en uno, si tienes la masa madre lista, lleva unas 9 horas (aviso para los impacientes). Yo lo empecé ayer, y lo hornee hoy, lo dejé por la noche en la nevera, que asegura Ibán Yarza que le viene bien a un pan un poco de nevera.

Para el pan necesitamos: 150 gr de masa madre, 500 gr de harina panificable, 320 gr de agua y 10 gr de sal.

El primer paso es mezclar la harina con el agua y amasar, se forma una bola y se deja reposar 2 horas (este tiempo es necesario, ya que tu masa quedará medio amasada), transcurridas esas horas, se mezcla con la masa madre, y la sal.

Ahora hay que hacer un amasado en un bol. Se debe plegar sobre sí misma 5 veces, y esperar 10 minutos para seguir amasando. Este proceso de plegar y esperar, se debe hacer 5 veces.

Se dejará en un bol untado con aceite unas 3 horas. Tras ese tiempo, se pondrá en una mesa enharinada, y se recogerán los extremos de la masa como haciendo un atillo. Ahora se da la vuelta y se pone sobre una parte de la mesa que no tenga harina con el atillo hacia abajo, y se boleará suavemente.

Ahora volveremos a dejar fermentar otras 3 horas, en un bol con un trapo enharinado. Yo aquí fue donde lo dejé ayer, como no me iba a dar tiempo hornearlo, lo metí en la nevera, y seguí hoy por la mañana.

Cuando saqué la masa de la nevera, la deje un rato a temperatura ambiente. Pero ya se podía ver la masa como si por dentro ya tuviera miga.

En este momento puse el horno a 250º (para que fuese precalentando). Y puse la masa sobre papel de horno, y le hice los cortes (en esta ocasión le hice cuatro cortes como si formase un cuadrado, pero también podrían ser cortes en cruz).

Los primero 10 minutos de horneado, debe tener mucha humedad (echar medio vaso de agua en una bandeja dentro del horno), transcurridos esos 10 minutos, se saca la bandeja y se baja la temperatura a 200º, y se deja durante 40 minutos.

Y ya tenemos una hogaza hecha con masa madre... 

Que te parece mi primer pan con masa madre?? Este sera el primero de muchos... A nosotros nos ha encantado, solo me ha pasado que me ha quedado muy plano, pero creo que fue culpa mía al pasarlo al papel de horno y cortarlo, pero aún así tenía bastante miga para mojar en la comida.


Todavía puedes participar hoy con tu receta de pan en el reto Tu dulce y yo salado, y ya que estás por aquí no te olvides de votar el Empaquetado Bonito, a ver quien se lleva el premio...

Saludines y buen día...